在中國，幾乎每個(gè)傳統節日都與吃有關(guān)。中國人最重飲食，而且不時(shí)不食。節令獻祭、聚會(huì )飲宴，最后都是為了個(gè)吃。新年將至，濟南作為八大菜系——魯菜的發(fā)源地之一，購置年貨，品嘗美味也成了春節里的重頭戲。

有這么一首民謠描述老濟南人過(guò)年：“小孩兒小孩兒你別饞，過(guò)了臘八就是年；臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三；二十三，糖瓜粘；二十四掃房子；二十五，凍豆腐；二十六，去買(mǎi)肉；二十七，宰公雞；二十八，把面發(fā)；二十九，蒸饅頭；三十晚上熬一宿；初一、初二滿(mǎn)街走?！?/span>

記憶里老濟南本地人準備吃食是全家過(guò)年的重中之重，那老濟南人的年夜飯餐桌上究竟都有啥，今天小編帶大家領(lǐng)略一下老濟南人餐桌上的年味兒。

“雞”祥如意在濟南

扒雞是山東所獨有的做法，扒雞是山東省的代表菜之一，也是傳統濟南風(fēng)味特色名吃，屬于魯菜，色鮮味美、肥而不膩，老話(huà)說(shuō)“二十六，割年肉；二十七，燉只雞?！彪u對山東人的重要性也可見(jiàn)一斑。而現在各種扒雞琳瑯滿(mǎn)目，想吃到好吃正宗的扒雞越來(lái)越難了。

想要品嘗正宗扒雞還是得選擇老字號，嵩家扒雞是山東名吃、山東百年老字號、濟南名吃創(chuàng )始于上世紀50年代，扒雞制作工藝已有幾十年的歷史，工藝精湛，選料上乘，肉質(zhì)鮮嫩，肉爛而不散，全是南部山區散養，超30種配方8小時(shí)高湯燜煮，咸淡適中，食而不膩，老少皆宜，香味透骨，具有色、香、味俱佳的獨特食品。在整個(gè)濟南市家喻戶(hù)曉，成為走親訪(fǎng)友的好禮品，并已名揚海內外。

金榜“蹄”名在濟南

小時(shí)候姥姥家總是會(huì )做一大鍋豬蹄，小火燉上一整天，皮質(zhì)脆彈，肉筋綿連，然后分到各個(gè)家里，現在姥姥年齡大了，家里也沒(méi)有人會(huì )花那么多時(shí)間去做豬蹄了，但是有一家店還是小時(shí)候吃的記憶中的味道。那就是魯味齋扒蹄，通過(guò)油炸與醬鹵相結合的老濟南獨特工藝，是通過(guò)對炸制后的豬蹄再進(jìn)行醬鹵的方法，使豬蹄肉質(zhì)更加軟糯、入味，肉皮呈醬紅琥珀色，形為核桃皮狀！

魯味齋扒蹄選用的生豬蹄為山東地區土生土長(cháng)的農村本地散養豬，而且精選筋多肉厚，膠原蛋白含量高的前蹄，配以魯味齋祖傳二十四味天然香料百年秘方，運用文火，在魯味齋熬制近百年的老湯中慢燉浸泡經(jīng)過(guò)超過(guò)十小時(shí)，使各種香料的作用發(fā)揮的淋漓盡致，味道充分浸入到骨頭里，真正做到了小時(shí)候家里的味道。

煮制過(guò)程中，還運用獨特古法工藝，去除油脂，達到了脫脂的效果，由此終成存有滿(mǎn)滿(mǎn)的膠原蛋白的脫脂美容豬蹄！甚至鄧小平爺爺吃過(guò)之后，都給了它堪為“天下第一蹄”的贊語(yǔ)。

“腸腸”久久在濟南

小的時(shí)候，大家都一起去一個(gè)阿姨家加工香腸，然后過(guò)年前就能看到家家戶(hù)戶(hù)的門(mén)口都掛著(zhù)一串串香腸，遠看像小鞭炮一樣，非常有過(guò)年的氣氛?，F在越來(lái)越少的人會(huì )選擇自己做香腸了，那如何選擇肉質(zhì)好，口味適中的香腸呢？?jì)粝銏@香腸作為濟南老字號、中華特色名吃、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、山東風(fēng)味名吃、濟南名風(fēng)味小吃贏(yíng)得了濟南民眾的喜愛(ài)，也成為過(guò)年大家餐桌上的寵兒。

凈香園始創(chuàng )于清乾隆年間，歷經(jīng)兩百七十余年風(fēng)風(fēng)雨雨，其香腸一直是譽(yù)滿(mǎn)濟南府的名品。秉承“立心忠信，不欺為本”的家訓，只選用肌間脂肪豐富的豬前腿肉，加入不外傳的秘制本草香料，天然發(fā)酵三十余日方可烹制滋味醇厚，瘦肉不柴，肥肉不膩。因此，名震一方，成為濟南標志性文化名吃。

把置辦年貨這件事辦得充滿(mǎn)儀式感，年貨就會(huì )變得有愛(ài)有溫度，年味才會(huì )像兒時(shí)般濃烈?！皾先洹倍Y盒，專(zhuān)為您的新年專(zhuān)屬定制,也是您走親訪(fǎng)友的首選禮品。精良的選料，一流的品質(zhì)，把年味兒帶回家吧！

“濟南三珍”禮盒