3月11日，為全面應對疫情影響，有效推動(dòng)疫后餐飲市場(chǎng)復蘇，共同開(kāi)創(chuàng )我市餐飲行業(yè)發(fā)展新局面，濟南文旅集團聯(lián)合戰略合作餐飲企業(yè)召開(kāi)座談會(huì )，研判形勢，研究對策，交流經(jīng)驗，攜手推進(jìn)行業(yè)復蘇。濟南文旅集團黨委副書(shū)記、總經(jīng)理方連慶，膠東人家董事長(cháng)向仁蓮，舜和酒店集團董事長(cháng)任興本，超意興餐飲集團董事長(cháng)張超，黃記餐飲集團董事長(cháng)黃立勇，山旅餐飲酒店集團董事長(cháng)李少波，舜泉樓酒店代表張洪泉，山東大舜餐飲文化有限公司董事長(cháng)雷凱、總經(jīng)理董霞及相關(guān)負責人參加座談。
座談會(huì )上，各企業(yè)就疫情防控、恢復營(yíng)業(yè)、就餐安全等方面展開(kāi)研討，建言獻策。方連慶總經(jīng)理對集團所屬山東大舜餐飲文化有限公司提出要求，公司要發(fā)揮國企擔當責任，聯(lián)合各合作餐飲企業(yè)積極應對疫情，嚴把防疫衛生關(guān)，提升服務(wù)標準，讓消費者放心走進(jìn)酒店、餐廳享受各類(lèi)美食。同時(shí)，希望餐飲企業(yè)之間加強經(jīng)驗交流，取長(cháng)補短，共渡難關(guān)，共同推進(jìn)濟南餐飲行業(yè)快速復蘇。
濟南餐飲企業(yè)備戰疫情，體現責任擔當
當前，濟南市作為新冠肺炎疫情低風(fēng)險地區，恢復餐飲企業(yè)堂食經(jīng)營(yíng)已具備基本條件。3月5日，根據濟南市委經(jīng)濟運行應急保障指揮部辦公室印發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步加強餐飲行業(yè)疫情防控措施促進(jìn)餐飲業(yè)企業(yè)堂食經(jīng)營(yíng)的指導意見(jiàn)》通知要求，文旅集團旗下大舜餐飲公司及相關(guān)餐飲業(yè)戰略合作伙伴都已復工復產(chǎn)，并在市場(chǎng)監管部門(mén)的把關(guān)下，在防疫達標的基礎上，逐步恢復堂食服務(wù)。
舜和集團旗下各酒店提出“九大護衛隊”保安全，倡導分餐位上，提供健康外賣(mài)產(chǎn)品，較早開(kāi)展了放心堂食餐飲。
濟南超意興一切從讓消費者放心出發(fā)，不惜實(shí)施各種防疫消殺、方便顧客舉措，投入百萬(wàn)元支援防疫單位；嚴格遵照“五個(gè)一”防疫標準，規范恢復200多家店面營(yíng)業(yè)保民生。
膠東人家大酒店疫情當前公益為先，向中心醫院、齊魯交通等防疫單位連續無(wú)償贈送餐食，在規范各項制度的同時(shí)竭力向消費者提供健康新鮮食材，樹(shù)立安全堂食新標桿。
黃記餐飲集團進(jìn)行為期一個(gè)月的內部培訓，強內功促提升，為堂食營(yíng)業(yè)做好準備。
山旅餐飲酒店集團利用休整期，連續舉辦六期培訓班為員工助力，積極擁抱新零售，以外賣(mài)引流促進(jìn)堂食。
舜泉樓各酒店根據傳統魯菜分餐位上形制，推動(dòng)高品質(zhì)分餐制，倡導新時(shí)期高檔餐飲新標準。
濟南餐飲企業(yè)聯(lián)合倡議 座談會(huì )上，山東大舜餐飲文化有限公司聯(lián)合膠東人家大酒店、舜和酒店集團、濟南超意興、黃記餐飲集團（黃三怪）、山旅餐飲酒店集團（四季明湖、子曰酒店、明湖小樓、齊小魯等）、舜泉樓酒店等餐飲合作伙伴共同發(fā)起倡議： 1、提高防疫標準，保障就餐環(huán)境 我們將嚴格落實(shí)執行市場(chǎng)監管、衛健、商務(wù)等主管部門(mén)對堂食經(jīng)營(yíng)的各項防疫要求，建立企業(yè)疫情防控組織和信息發(fā)布制度，制定用餐環(huán)節防疫措施；對從業(yè)人員加強日常健康管理及非工作時(shí)間行程管理；對營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、設備設施、餐飲用具等進(jìn)行全面消毒和安全檢查，對餐廳公共區域、加工區域每日定時(shí)保潔，餐桌椅每客一消毒，向顧客提供安全放心的消費環(huán)境。 2、加強員工培訓，提升專(zhuān)業(yè)服務(wù) 我們將持續加強企業(yè)員工的素質(zhì)培訓，促進(jìn)企業(yè)服務(wù)水平的提升，通過(guò)舉辦各類(lèi)培訓提升員工個(gè)人服務(wù)能力，提升顧客健康管理水平。在日常食材采購、防疫措施管理、服務(wù)流程規范、顧客就餐保障等方面力求做到極致。各項環(huán)節嚴格把關(guān)，為市民、游客提供更加安全的產(chǎn)品和更為優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。 3、使用放心食材，倡導均衡營(yíng)養，推出魯菜養生餐 規范食材可追溯體系。我們秉承不買(mǎi)、不賣(mài)、不做非規范食材的原則，嚴格合規化采購，加強供應鏈質(zhì)檢；組織廚師團隊推陳出新，使用綠色、放心食材，創(chuàng )新研發(fā)魯菜系列特色養生餐飲，提升菜品品質(zhì)，倡導均衡營(yíng)養。 4、倡導分餐位上，避免人員聚集 我們將在大型餐廳入口處設置臨時(shí)隔離區域，控制預約就餐人數不超過(guò)餐廳容量的50%，避免人員集聚；餐廳內保持1米以上的餐桌間距及餐椅間距。提倡分餐位上，餐具分開(kāi)、一人一份、各吃各飲。推動(dòng)餐飲行業(yè)的新變革，滿(mǎn)足消費者的新需求。 當前，疫情防控已經(jīng)到了關(guān)鍵時(shí)期，在社會(huì )各界的共同努力下，我們將竭盡所能，保障大家的就餐環(huán)境安全、食材安全和服務(wù)安全。期待您來(lái)餐廳用餐的同時(shí)，也請您配合并支持我們的工作。讓我們攜手同心，將文明餐飲變成一種習慣，用文明新風(fēng)筑起防疫“安全線(xiàn)”，以決戰之“姿”打贏(yíng)這場(chǎng)疫情防控阻擊戰！
